XII CONGRESO NACIONAL DE BUIATRIA (MEMORIAS)
AGOSTO 21, 22 Y 23 DE 1986
TAMPICO, TAMAULIPAS.
EVALUACION DE LA PRODUCCION Y EFICIENCIA REPRODUCTORA DE VACAS CRIOLLAS BAJO EL SISTEMA TRADICIONAL DE PRODUCCION DE LECHE EN LA ZONA SIERRA
DEL ESTADO DE SONORA.
Pedroza P.D.*, y Zapien S.A.
INTRODUCCION:
La producción de leche en México es insuficiente debido a que en la actualidad existe una gran demanda, motivo por el cual ha sido necesario importar este producto. En nuestro país, la leche que se produce proviene de tres sistemas de explotación diferentes con características y problemas propios, siendo estos:
1.- Sistema Intensivo.
2.- Sistema de doble propósito en zonas tropicales.
3.- Sistema de doble propósito en zonas templadas y semiáridas.
En este caso se describirá el tercer sistema dadas las características propias con que cuenta el estado, donde la principal actividad es la producción de carne y en forma secundaria la producción de leche de manera estacional con vacas no especializadas (Pérez y Payán, 1985).
En el país, se estima que de 8’000,000 de vacas que se ordeñan, 5’500,000 corresponden al tipo de explotación de doble propósito que se localiza principalmente en zonas tropicales (Roman, 1980). Por otro lado, los promedios de producción estimados para el sistema de doble propósito en las zonas tropicales varia de 300 a 700 l/vaca/año (Pérez, 1978).
En relación al sistema de producción de leche, los municipios serranos del Estado de Sonora, presentan características propias para este objetivo, la ordeña estacional existe y depende del forraje que se produce en la época de lluvias (ciclo verano-otoño), o bien, la ordeña continua en cual se combina la época anteriormente mencionada con la implementación de pequeñas areas de pastoreo de praderas con producción de forraje bajo riego principalmente Ballico-Italiano (Lolium multiflorum).
OBJETIVOS:
Conocer el sistema de producción de leche de la zona y evaluar los parámetros productivos como la eficiencia reproductiva de las vacas.
MATERIAL Y METODOS:
Este estudio se realizó en el municipio de Huasabas, Sonora, que se encuentra a 450 m.s.n.m. con un clima BS1hw(x’) de tipo semi-seco, semi-cálido y con una precipitación media anual de 557 mm. (García E., 1973).
Se recopiló información de tres explotaciones dentro del municipio, que presentan las siguientes características: Los hatos están formados por vacas regionales que tienen como base a la raza Hereford con cruza de Cebú y en menor escala Pardo Suizo y Holstein. El empadre es por monta natural todo el año, utilizando toros de las razas Cebú, Pardo Suizo y Charolais ocasionalmente.
Al considerarse mínima la producción de leche, la vaca es retirada de la ordeña y enviada a otra parte de la explotación (o rancho). La incorporación (o reincorporación) de vacas a la ordeña, ocurre 15 o 30 días después del parto. En la ordeña son sometidas al siguiente manejo:
Las vacas antes de ser ordeñadas son estimuladas por su cría para inducir el descenso de la leche. La ordeña es manual y completa. Al concluir, se permite el amamantamiento de la cría por un intervalo de una hora aproximadamente. Posteriormente son separadas de la madre a pequeños corrales adyascentes a la ordeña, el resto del día vacas y crías pastorean en áreas diferentes, la ordeña se realiza una sola vez por día.
Por lo general no se proporciona alimentación suplementaria a las vacas, en forma irregular durante la ordeña se les proporciona diferentes productos, pacas de rastrojo de sorgo, salvado, etc. El pastoreo de vacas y crías se realiza en pequeñas áreas bajo riego: En invierno praderas de Ryegrass, en verano pastoreo de zacate bermuda común y en otoño rastrojos de sorgo y maíz.
Para la estimación de parámetros productivos y reproductivos, se implementaron registros individuales por vaca donde se anotó, fecha de parto, y fecha del último celo presentado por la vaca. Para cuantificar la producción de leche, se registró la fecha de inicio de producción en la ordeña, pesajes de leche cada 15 días y fecha de salida de la vaca de la ordeña.
Los datos de leche producida por vaca por ciclo, y los parámetros reproductivos (Intervalos parto-concepción y entre partos) fueron analizados estadísticamente mediante la prueba de “T” (Reyes Castañeda P., 1977).
RESULTADOS Y DISCUSION:
Los promedios de producción para ciclo de 1982-1983 donde se ordeñaron 46 animales fueron de 753.9 kg de leche por vaca en 176 días de lactancia, dando un promedio de 4.2 kg/vaca/día; y para ciclo 1983-1984 con 41 animales la producción fue de 937.9 kg de leche por vaca producida ésta en 218 días, dan un promedio de 4.1 kg/vaca/día (P>0.05). (cuadro 1). Cabe aclarar que en el ciclo 1982-1983 los días de producción fueron de 176, debido a que los datos se tomaron cuando los animales ya estaban en producción.
Estos datos son similares a los obtenidos por Aguayo, Lizárraga y Peñuñuri (1977). Donde se probó la utilización de praderas combinadas de ryegrass-alfalfa para la producción de leche en zonas áridas con vacas regionales (cruza indefinida con encaste de Cebú), y obtuvieron una producción promedio de 4.05 kg/vaca/día en un período de 120 días.
En el cuadro 2 se observa el promedio de los parámetros reproductivos de los tres hatos. Donde el intervalo parto-concepción se comportó igual (P 0.05) para los dos ciclos estudiados, sin embargo fue numéricamente superior durante el ciclo 1982-1983 con 104.7 días con respecto al ciclo 1983-1984 con 82.5 días.
Para el intervalo entre partos se encontraron valores muy similares y no significativos (P>0.05), promediando 12.9 y 12.2 meses para los ciclos 1982-1983 y 1983-1984 respectivamente. Estos datos son similares a los encontrados por Ortíz et al (1981) en el trópico donde obtuvieron índices de fertilidad de 90.8 días para el intervalo parto-concepción y para el intervalo entre partos de 12.6 meses.
CONCLUSION:
El sistema de producción de leche en la zona sierra del Estado de Sonora, es parecida al de doble propósito que se realiza en zonas templadas y semiáridas del País, contando éste con una media de producción de 861 kg de leche/vaca en un período de 197 días y con intervalos de parto-concepción y entre partos de 95.5 días y 12.7 meses respectivamente.
LITERATURA CITADA:
Aguayo, A.A., G. Lizárraga C. y F. Peñuñuri M., 1977. Utilización de praderas para Producción de leche con ganado caprino y bovino de agostadero. Avances de Investigaciones Pecuarias del Estado de Sonora. Pag. 15-16.
García E. 1973, Modificaciones al sistema de clasificación climática Koppen. Instituto de Geografía. UNAM.
Ortíz, G.O., C. Robles B., J. Lagunes L., H. Román P., F. Juárez L., E. Fraga E. y V. Pérez J., 1981. Establecimiento de un módulo para producción de leche en el trópico con ganado Pardo Suizo en pastoreo. Memorias de la XV Reunión Anual del Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias. Pag. 171-174.
Pérez D.M., 1978, Análisis de la ganadería lechera en México. Manual sobre ganado lechero. 1a. Ed. M. Pérez D. (Ed). Patronato para el apoyo de la Investigación Pecuaria, México. Pag. 1.
Pérez D.M. y Payón M., 1985. La ganadería lechera en México y en el mundo, Estadísticas, Hechos y Programas de desarrollo, INIP-SARH. Pag. 11.
Reyes Castañeda P., 1977. Diseño y experimentos Agrícolas, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Pag. 90-92.
Román P.H., 1980. Problemas y posibilidades de la producción de leche en el trópico, Simposium de ganadería tropical, INIP-SARH.
Román P.H., 1982. Posibilidades de aumentar la producción de leche en ranchos con sistemas tradicionales en el trópico VIII Congreso Nacional de Buiatría. Veracrúz. Pag. 56-58.
CUADRO 1
PROMEDIOS GENERALES OBTENIDOS CON VACAS CRIOLLAS BAJO EL SISTEMA TRADICIONAL DE ORDEÑA EN LA ZONA SIERRA DEL ESTADO DE SONORA.
| CICLO | 1982-1983 | 1983-1984 |
| No. de Animales | 46 | 41 |
| Días de Producción | 176 +- 70.4 | 218 +- 78.8 |
| Kg de leche producidos/vaca/ciclo | 783.0 +- 489.6(a) | 937.9+-587.9(a) |
| Kg de leche producidos/vaca/día | 4.2 +- 1.2 | 4.1 +- 1.5 |
CUADRO 2
PARAMETROS REPRODUCTIVOS DE LAS VACAS CRIOLLAS BAJO EL SISTEMA TRADICIONAL DE LA ORDEÑA EN LA ZONA SIERRA DEL ESTADO DE SONORA.
| CICLO | 1982-1983 | 1983-1984 | TOTAL |
| No. de Animales | 52 | 37 | 89 |
| Intervalo Parto-concepción (días) | 104.7+-77(a) | 82.5+-44(a) | 95.5+-66 |
| No. de Animales | 51 | 29 | 80 |
| Intervalo entre partos (meses) | 12.9 +- 3 (a) | 12.2 +- 3 (a) | 12.7 +- 3 |