CLAVE R85007

AVANCES DE INVESTIGACIÓN PECUARIA EN EL ESTADO DE SONORA 83-84

DICIEMBRE 1985.

PRODUCCIÓN LÁCTEA EN LA ZONA SIERRA DEL ESTADO DE SONORA.

Damián Pedroza Pérez y Antonio Zapien Solis.

La producción de leche en México es insuficiente debido a que, en la actualidad existe una gran demanda, motivo por el cual ha sido necesario importar este producto. En nuestro país, la leche que se produce proviene de tres sistemas productivos con características y problemas propios. Estos son:

I. Sistema intensivo.

II. Sistema de doble propósito en zonas tropicales.

III. Sistema de doble propósito en zonas templadas y semi-áridas.

En este caso nos dedicaremos a describir el tercer sistema, dadas las condiciones propias con que cuenta nuestro Estado. La principal actividad de este sistema es la producción de carne y, en forma secundaria, la producción de leche de manera estacional con vacas no especializadas.

Se estima que de 8’000,000 de vacas que se ordeñan en el país 5’500,000 corresponden a este tipo de explotación y se ubican, principalmente en las zonas ganaderas tropicales. Por otro lato, según estadísticas oficiales, los promedios de producción para el sistema de doble propósito en zonas tropicales, varían de 300 a 700 ha/vaca/año.

Existen opiniones contradictorias entre los ganaderos, en relación a la conveniencia de ordeñar vacas bajo este sistema; los que están a favor opinan que el producto de la leche es una fuente inmediata de ingresos para el productor, ya que con este manejo, la eficiencia tanto de producción como reproductiva es mayor. los que opinan diferente consideran que es mas redituable el obtener becerros bien desarrollados con lo que obtendrán mejores precios a la venta.

En Sonora, los municipios serranos del estado presentan características similares al tipo de sistema de doble propósito de las zonas templadas y semi-áridas, ya que la ordeña estacional es realizada en las épocas de verano y otoño; o bien, la ordeña continua en la que se combina la época de lluvias con la implementación de pequeñas áreas de pastoreo en praderas bajo riego de invierno (rye-grass).

Los objetivos de este trabajo fueron: caracterizar el sistema de producción de doble propósito de la zona y evaluar los parámetros productivos y reproductivos de las vacas.

Se recabó la información, tanto productiva como reproductiva de animales con tres productores que cuentan con una ordeña continua, dentro de la Zona Sierra del Estado de Sonora. El hato de estos productores esta formado por vacas de razas regionales con cruza de cebú, y en menor escala, pardo suizo y holstein, las que son sometidas al mismo manejo. Estos animales se empiezan a ordeñar desde los 15 a 30 días post-parto y son ordeñados hasta que su producción es mínima (1 lt/vaca/día).

Las vacas antes de ser ordeñadas, son estimuladas por su cría para permitir la bajada de la leche, proporcionando un ordeño manual y total; posterior a la ordeña se le permite a la cría el amamantamiento por intervalo de una hora por día. La alimentación de las crías es similar a la de las madres (pastoreo en zacate rye-grass), lo que da como resultado animales de bajos pesos al destete.

Los promedios de producción para el ciclo 1982-83, donde se ordeñaron 46 animales, fue de 783.9 kg de leche producidos en 176 días, dando un promedio de 4.2 kg/vaca/día y para el ciclo 1983-84, en el cual se ordeñaron 41 animales resultó de 937.9 kg de leche producidos en 217.5 días, dando un promedio de 4.1 kg/vaca/día (Cuadro 1). Cabe aclarar que en ciclo 1982-83 los días producidos fueron de 176, debido a que la toma de datos se inició cuando los animales estaban ya en producción.

En el cuadro 2, se observan los parámetros reproductivos, donde el intervalo parto-concepción fue de 104.7 y 82.5 días, en los ciclos 1982-83 y 1983-84, respectivamente y el intervalo entre partos en los mismos ciclos resultó de 12.9 y 12.2 meses.

Con base a la información recabada, se concluye que el sistema de producción de leche en la zona Sierra del Estado, es parecido al de doble propósito que se realiza en las zonas templadas y semi-áridas del país, obteniéndose para esta zona una media de 217 días de producción, con intervalos de parto-concepción de 95.5 días y de 12.7 meses los intervalos entre partos. Asimismo, se sugiere que se siga recabando información durante mas tiempo con un mayor número de animales, para poder caracterizar en una forma mas precisa el sistema de producción de leche en la zona serrana del Estado.

CUADRO 1

PROMEDIOS GENERALES DE PRODUCCIÓN DE LECHE DE LOS 3 HATOS.

	C I C L O
	1982-1983	1983-1984
Número de animales	46	41
Días en producción	176 +- 70.4	217.5 +- 78.8
Kg. leche producidos/vaca/ciclo	783.9 +- 489.6	937.9 +- 587.9
Kg. leche/vaca/día	4.2 +- 1.2	4.1 +- 1.5

 

CUADRO 2

PARÁMETROS REPRODUCTIVOS OBTENIDOS EN LOS TRES HATOS.

	C I C L O		TOTAL
	1982-1983	1983-1984
No. de Animales	52	37	89
Intervalo parto-concepción (días)	104.7 +- 77.0	82.5 +- 44.1	95.5 +- 66
No. de Animales	51	29	80
Intervalo entre parto (meses)	12.9 +- 3	12.2 +- 3.4	12.7 +- 3.2