RANCHO NO. 27

MARZO-ABRIL DE 1986

AUTORES: Ing. Genaro Lizárraga del C.

Ing. Francisco J. Peñúñuri M.

Al igual que los bovinos, dentro de los caprinos existen un gran número de razas y quizá de las más comunes sean: Nubia, Alpina, Granadina, Saanen, Murciana, Angora, La Mancha, Toggemburg y otras exóticas como: Oremburgo, Kirguizia, Norska y razas enanas poco conocidas en México.

En forma general predomina la criolla, que es una mezcla de distintas razas españolas, celtiberica o serrana y castellana, que se trajeron al país desde la época de la conquista con predominancia de Nubia; en cuanto a razas puras, quizá la más común sea la Nubia y en grupos más pequeños encontramos; Saanen, Toggemburg y Alpina.

Es de origen Suizo, su color varía de blanco a ligeramente crema, siendo preferido el color blanco. Su pelo es corto y fino, ambos sexos tienen barba y el macho presenta una borla de pelo que cae sobre la frente, sus orejas son erectas y su cabeza acorne, sin embargo, pueden tener cuernos; esta raza es de mediano a gran tamaño y produce de 800 a 850 kg. de leche al año cuando son alimentadas y manejadas adecuadamente. El peso promedio por cabra es de 60 kg y el macho 84 kg. Es considerada por muchos productores como la que produce más leche dentro de los caprinos.

Esta raza es de origen africano aunque fue desarrollada en Inglaterra (de ahí que se conoce también como Anglonubio). Esta raza se caracteriza por orejas largas y colgantes y una nariz tipo romana o curva, su pelo es corto y brillante; generalmente es acorne aunque puede presentar cuernos. Las hembras carecen de barba. Esta raza presenta diferentes colores y combinaciones incluyendo negro, gris, blanco, crema, diferentes tonalidades de café y rojo. Está entre las razas que producen un mayor porcentaje de grasa en la leche. Su producción anual varía de 590 a 680 kg de leche por lactancia. El peso en la hembra es de 60 kg y de 80 kg en el macho. Algunas personas la comparan en resistencia al equivalente al ganado cebú dentro de los bovinos.

Esta raza es originaria de los Alpes Suizos, posiblemente sea la raza más vieja. Esta raza se difundió y fue mejorada en los Alpes Franceses, donde adquirió su más bien conocido nombre “Alpino Francesa”. Ambos sexos son sin cuernos, sin embargo puede presentarse animales con ellos. Es la más larga y de mayor clase de las razas Suizas. Las combinaciones de colores en la raza Alpina pueden ser numerosas y en la mayoría de los casos van del color blanco con negro o negro con amarillo crema. Son animales listos, con cabeza puntiaguda, orejas erectas de mediana longitud.

La hembra puede pesar 61 kg y los machos 80 kg., su producción de leche es superior a la Nubia e inferior a la Saanen.

También de origen Suizo, su color varía de café claro a café oscuro. Incluyen orejas blancas, erectas con puntos oscuros en la mitad; es común una franja blanca amarillenta en cada lado de la cara, que va desde arriba de la oreja hasta el morro; un triángulo blanquizco en cada lado de la cola, sus piernas blanco amarillento abajo de la mitad de la rodilla. Se reporta que tiene una producción promedio de 700 a 790 kg de leche al año, con un contenido poco menor de grasa que las otras razas. El peso promedio de las hembras es de 56 kg y 72 kg en el macho.

Esta raza es la única cabra virtualmente ausente de orejas, relativamente nueva, es una cruza de varias especies y fue importada del área de España y Mediterráneo. Su cara es recta, ligeramente más larga que la Toggemburg y es aceptable cualquier color o combinación de colores. Su pelo es corto, fino y brillante; existen dos tipos de esta raza que no tiene orejas: La denominada “Oreja de ardilla o de topo”, que tiene un máximo de 2.5 cm de oreja, con poco cartílago o sin él y el final de la oreja puede estar volteado hacia arriba o hacia abajo. Este es el único tipo de oreja permitido para animales de registro. El otro tipo es “oreja enana”, tiene un máximo de longitud de 5 cm. El final debe estar volteado o curveado hacia arriba o hacia abajo, es permitido el cartílago que forma la oreja. La Mancha es una cabra rústica y en la mayoría de las veces carente de cuernos.

Raza caprina básicamente productora de pelo; originaria de Asia menor, su color es blanco, presentan cuernos hembras y machos. El pelo producido se denomina Mohair, que es una fibra blanca, larga y lustrosa que cubre a la cabra, el crecimiento de esta fibra puede ser de 2 a 3 cm mensuales. Contrariamente a la lana la superficie escamosa de la capa exterior o cutícula es muy lisa, y esto da a la fibra un buen lustre especial, toque suave y resistencia al afieltramiento.

Originaria de Europa (España), color negro dominante, pelo corto, pelona aunque puede presentar cuernos y orejas erectas; en México existen grupos muy reducidos y ocasionalmente presenta cuateo en las tetas ocasionando problemas en el ordeño. El peso de las hembras es de 45 Kgs., y machos de 65 a 75 Kgs. Otra de las razas europeas es la Murciana, muy similar a la Granadina, nada mas que originalmente su color es caoba; también originaria de España.

Sin lugar a dudas, que el clima y vegetación es variable en el Estado, consecuentemente propiciará que puedan adaptarse distintas razas dependiendo de la región; así como por ejemplo: Un productor que desee obtener altas producciones de leche, las obtendrá con la raza Saanan, sin embargo, esta raza requiere de clima frío (Nogales, Cananea, Agua Prieta, etc.). Al igual que la Teggemburg y Alpina (esta última menos exigente al clima frío). Por otro lado la más resistente a los cambios climáticos y que ha obtenido buenos resultados de adaptación y producción (carne y leche) en el Estado de Sonora es la raza Nubia.

El ganado caprino al igual que el bovino es un rumiante, de él se puede obtener: carne, leche, pieles y pelo; la cabra produce pelo de alta calidad como cachemira y mohair la diferencia entre uno y el otro, es principalmente el grosor del pelo; la cachemira mide de 13 a 25 micras de grosor por 3 a 9 cm de largo y el mohair de 25 a 80 micras de grosor por 12 a 25 cm de largo; el primero utilizado para trajes y el segundo principalmente en alfombras; la producción de cachemire puede ser de 250 gr al año por cabra y la de mohair puede llegar de 4 a 5 kg al año y esto dependerá mucho de su alimentación.

Al escoger una cabra para producir leche debe basarse principalmente en la preferencia personal. Sin embargo algunas observaciones preliminares serían: Animal joven, poniendo especial atención en cabras con una buena vitalidad y habilidad en producir leche, el animal debe poseer un cuello largo, descarnado, buena ubre con formación aceptable de pesones y ligeramente hacia adelante, vista de atrás en caso de que la cabra este seca, abierta de patas traseras, para que permitan un buen almacenamiento de leche en la ubre, vista de costado, el animal debe ser delgado (puntiagudo) de adelante y ancho de atrás, al palpar sus costillas (con los dedos de la mano), estas estén separadas, lo que nos indica un buen almacenamiento del rumen para alimentación de la misma, al estar parada sus patas estén fuertes y rectas, patas dobladas del corvejón indican vejez en el animal y fácilmente se cansan al caminar.